Se você gerencia a cozinha de um restaurante, é altamente recomendável que compre um forno industrial. Essas ferramentas oferecem mais espaço, são mais rápidas e vão facilitar o preparo de todo tipo de pratos e receitas em geral. Se quer saber mais sobre estes fornos para o seu negócio então veio ao lugar certo, se pelo contrário ainda não sabe que tipo de forno necessita, recomendamos que reveja as melhores marcas de fornos, bem como os melhores fornos elétricos e os fornos de pizza para que você esteja mais informado do modelo que realmente deseja.
Melhores marcas de forno industrial
Quando se trata de marcas, há algumas que sempre se destacam por sua qualidade, design, funcionalidade e preferência do usuário, que ao longo do tempo foram capazes de criar critérios e conseguiram determinar quais consideram estar em conformidade com os requisitos mais exigentes. Aqui deixamos uma lista das melhores!
1- Venâncio
Buscando sempre oferecer o melhor ao consumidor, a Venâncio constantemente investe em novas e tecnológicas máquinas. Inicialmente a produção era de Fogão a Lenha, oferecido tanto no Brasil, quanto na Argentina. Posteriormente, seguindo a essência da empresa, novos mercados foram desbravados, sendo inseridas linhas de fogões industriais, estufas de aquecimento, chapas, fritadores, fornos diversos, dentre outros. Conheça os fornos aqui.
2- Progás
As empresas Progás/Braesi trabalham focadas em oferecer os melhores equipamentos para gastronomia como fogões, fornos turbos, assadores rotativos, amassadeiras, modeladoras, cilindros, batedeiras, chapas bifeteiras, fritadeiras, entre outros. Atendendo o exigente mercado da alimentação como restaurantes, bares, cafés, padarias, açougues, supermercados. Confira modelos de fornos aqui.
3- Dako
Com 84 anos de história nos lares brasileiros, a trajetória da marca Dako esteve presente de geração em geração por oferecer produtos de qualidade e durabilidade. A Dako conquistou o prêmio Top of Mind por dez anos consecutivos entre as marcas de fogão mais lembradas pelos brasileiros. Confira modelos aqui.
4- Venax
Nasceu em 1898 em Picada Castelhano, no município de Venâncio Aires, João Reis Filho. Em maio de 2003, a razão social da empresa foi alterada pelo fato de apresentar um variado mix de produtos da linha branca, de Metalúrgica Venan Ltda para Venax Eletrodomésticos Ltda, com esta ação, foi criada uma nova identidade da logomarca VENAX para marcar esta mudança, apontando a sua terceira geração da Venax.
Conta com muitos selos de qualidade, como CONPET e selo PROCEL. No ano de 2007 a empresa fez a adesão ao PGQP (Programa Gaúcho de Qualidade e Produtividade), participou por Auditoria Externa e ainda recebeu Auditoria Bureau Veritas para comercialização de produtos para clientes utilizando marca própria. Confira modelos da marca aqui.
Qual é a diferença entre um forno industrial e um forno comum?
Os fornos industriais fazem tudo que um modelo comum e doméstico também faz, mas a diferença está nas proporções. Além de cobrir proporções maiores, atinge temperaturas mais elevadas, tem grande capacidade devido às suas dimensões e possui mecanismos para tornar mais amigável o consumo de gás ou eletricidade.
A principal diferença, porém, está na estrutura. Os fornos domésticos já devem ser fabricados com materiais de alta qualidade para resistir ao calor e à exposição aos alimentos, mas com os modelos industriais essa necessidade é ampliada, por isso são equipamentos criados para durar mais e suportar muito calor.
Para que são usados?
Outro elemento importante do forno industrial é a especificidade: muitos modelos são adequados para determinados alimentos, como pão ou pizza. Para esses tipos, é possível até mesmo instalá-lo em ambiente aberto, pois há considerável variação de tamanho.
Para os fornos domésticos, o design é uma parte importante: é preciso combiná-lo com a cozinha e criar harmonia no ambiente. Quando se fala em forno industrial, a principal característica esperada é a eficiência, principalmente se você precisa fazer o trabalho com mais rapidez e agilidade.
Devemos também mencionar que, em um ambiente doméstico, os maiores fornos são aqueles que vêm junto dos fogões. Os melhores modelos industriais são autônomos, o que facilita a movimentação na cozinha e o aproveitamento do espaço.
Quais são as vantagens de um forno industrial?
O forno industrial possui extrema resistência. Ao escolher um modelo de boa qualidade, pode ter a certeza que durará muito tempo. Mesmo se você não estiver mais no negócio de alimentos, ainda poderá obter um valor de revenda para o equipamento.
Além disso, proporciona agilidade, economia de tempo e aumento da produtividade em uma cozinha profissional. Ao atingir temperaturas mais altas, você prepara as refeições em menos tempo. Por isso, a linha de produção funciona com mais eficiência.
Poderá economizar visto que os modelos de fornos profissionais possuem controladores de consumo. É preciso menos gás para cozinhar uma refeição do que você faria com um forno comum.
Terá a oportunidade de escolher entre vários tipos de fornos industriais para ter aquele que melhor se adapta às suas necessidades em termos de forma, tamanho e utilidade. Você também pode escolher como será colocado em sua cozinha, garantindo um posicionamento que facilita a movimentação e o trabalho.
Apesar de todos os benefícios mencionados, a maioria dos fornos industriais não são muito mais caros do que um modelo comum. Mas para deixar mais claro deixamos uma lista de vantagens e desvantagens de um forno industrial logo abaixo! 😉
Vantagens:
- São extremamente resistentes e podem durar décadas
- Prepara os alimentos mais rápido e aumenta a agilidade da cozinha.
- São versáteis, existem tamanhos e formas ideais para diferentes tipos de alimentos.
- Não têm preços tão altos em comparação com os modelos comuns.
Desvantagens:
- Não vale a pena se for para uso doméstico
- Na maioria das vezes, não há preocupação com o design.
Tipos de fornos industriais
Existem muitos tipos diferentes de forno industrial. Alguns deles têm usos específicos, outros são adequados para todas as áreas. Por este motivo e a fim de esclarecer possíveis dúvidas deixamo esta lista com alguns tipos de fornos industriais.
1- Forno industrial combinado
Um dos mais modernos tipos de fornos, funciona combinando ar quente seco e vapor. Pode ser utilizado no preparo de todos os tipos de alimentos e é extremamente versátil. Permite até fazer receitas com diferentes tempos de preparação ao mesmo tempo.
Vantagens:
- É muito moderno e versátil.
- Até serve para fermentação e desidratação.
Desvantagens:
- Não é tão eficaz com salteados.
- Para preparar massas não é o melhor.
2- Forno Industrial Misto
O forno misto é o mais comum hoje em dia, podendo cozinhar com três ciclos distintos: convecção (cozinhar com ar quente ventilado), vapor (cozinhar com vapor) e misto (cozinhar com ar quente ventilado + vapor).
Vantagens:
- Versatilidade.
- Economia de espaço.
- Cozinha grandes quantidades em menos tempo.
- Economia de tempo e energia.
Desvantagens:
- Dependendo do modelo, pode ser caro.
3- Forno industrial de pizza
Pode ser a forno a lenha ou a gás. Ele produz uma alta concentração de calor dentro da câmara e pode suportar temperaturas extremas, chegando a aproximadamente 1200 graus. Eles precisam ter o diâmetro de abertura ideal.
Vantagens:
- Vêm em uma ampla variedade de designs e modelos.
- Como são muitos modelos, seus preços estão baixando.
Desvantagens:
- Alguns modelos não são adequados para preparar outros alimentos além das pizzas.
4- Forno industrial de convecção
É um forno que visa gerar um cozimento uniforme através de uma distribuição igual do calor. Muito bom para alimentos congelados, é amplamente utilizado em restaurantes comerciais de alta demanda ou fast food.
Vantagens:
- Gastam menos energia.
- Cozinham de forma mais uniforme.
- Levam menos tempo para cozinhar.
- Podem assar vários alimentos juntos.
Desvantagens:
- Não é adequado para todos os alimentos.
- Você tem que ajustar as receitas.
- São mais delicados e mais sujeitos a danos.
Forno industrial a gás ou elétrico
Se você está se perguntando qual modelo é melhor para você, a gás ou elétrico, a resposta é que dependerá da sua necessidade. Por exemplo, o forno elétrico é ideal para quem trabalha com alimentos que exigem mais cuidados.
Os fornos elétricos permitem um maior controle dos usuários, pois os ajustes de temperatura são mais precisos e a segurança é muito maior. É principalmente recomendado para quem trabalha com uma cozinha elaborada e que exige muito cuidado no preparo de cada refeição.
Por outro lado, o forno a gás tem um custo bem menor. O consumo de gás pesa menos do que a eletricidade. Para quem trabalha com o utensílio o dia todo, a diferença no final do mês pode ser enorme.
Outro elemento a considerar é que o tempo de pré-aquecimento de um forno a gás é menor. Portanto, permite maior agilidade no preparo de diversos alimentos.
Aspectos a serem considerados antes de comprar um forno industrial
A próxima coisa que temos que fazer é saber quais são os diferentes aspectos a considerar, como potência e capacidade, para saber exatamente qual será a melhor decisão. Portanto, preste atenção nessas características, pois serão essenciais para a sua decisão final.
Materiais
Os fornos industriais estão sempre expostos a temperaturas muito elevadas, como também graxas, óleos, restos de comida e resíduos. Se não for preparado com um material de altíssima qualidade, não terá toda a resistência necessária e se deteriorará muito rapidamente.
O aspecto mais importante na escolha de um forno industrial é a estrutura. Deve ser feito de ferro fundido ou metal, ter espessura suficiente, ter pintura eletrostática ou outra proteção contra ferrugem e uma tampa de vidro temperado suficientemente espessa.
Capacidade
Neste ponto, a decisão dependerá do uso que você dará ao seu forno. Se costuma colocar vários tipos de alimentos e de tamanhos diferentes, ou se pelo contrário irá utilizá-los apenas para um tipo de alimento. De qualquer forma, este elemento é escolhido por você.
Existe uma variação razoável na capacidade dos fornos industriais: alguns são menores e adequados para um uso específico, outros são grandes e prontos para uso em restaurantes com movimento considerável.
Temperatura
Certas receitas requerem uma temperatura específica para atingir o ponto perfeito. Outros têm um tempo de cozimento ideal. Quando se trata de um forno industrial, você precisa saber como ajustar esses problemas para servir comida saborosa aos seus clientes.
A alta temperatura para aquecer alimentos preparados dá agilidade ao seu negócio. Porém, o forno industrial também será utilizado para aquecer pratos prontos ou preparar receitas que não dependam do tempo correto de preparo. Nestes casos, quanto maior for a temperatura atingida, maior será a velocidade de preparação.
De qualquer forma, o ideal é ter um forno com uma faixa de temperatura muito ampla, o que permite tanto o cozimento lento de certos alimentos quanto o aquecimento rápido de outros.
Consumo
As pessoas que trabalham com fornos industriais desejam manter as contas baixas. Existe uma forma simples de o conseguir: escolhendo um modelo cujo consumo de gás seja amigável.
É possível saber qual é o consumo de um forno industrial: é medido em quilogramas de gás por hora e costuma constar da lista de especificações técnicas do modelo. Se este for um critério importante para você, lembre-se de pensar sobre isso e revisar todos os modelos antes de tomar sua decisão.
Onde encontrar?
Agora que já falamos todos os elementos necessários antes de comprar um forno industrial, você já pode fazer a sua compra com total confiança, para isso deixamos para você este link, onde você pode acessar uma grande variedade de modelos dentro do catálogo. Você também encontrará o melhor atendimento em toda a web, que o orientará durante seu processo de compra.