Conheça o mundo das fritadeiras industriais. Este artigo é exclusivamente para empresas, pois por causa do seu grande tamanho torna inviável para uso residencial. São fabricados em metal, para serem resistentes ao abuso do uso diário e simples de limpar. A maioria vem tanto na versão elétrica quanto na versão a gás. As fritadeiras elétricas são um pouco mais caras do que as a gás. Mas, a longo prazo, a conta de gás seria mais barata.
Continue lendo e nós lhe forneceremos mais informações para orientar sua compra. Se você quiser saber mais sobre o mundo das fritadeiras, você pode ler nosso artigo sobre as melhores marcas de fritadeiras.
Opiniões sobre as melhores marcas de fritadeiras industriais
Existem várias marcas de fritadeiras industriais. Todas elas são ótimas para cozinhar grandes quantidades de alimentos e são duráveis e resistentes. Selecionamos aqui as mais recomendadas no mercado para o preparo de alimentos fritos.
1- Venâncio
Fritadeira industrial da Venâncio é uma das mais buscadas na hora de montar uma cozinha de restaurante. Por ser uma fritadeira industrial a gás, sua manutenção requer mais atenção, já que precisa de um profissional para realizar sua instalação. Apesar disso, sua capacidade varia de 3 litros a 5 litros e modelos de duas cubas, acesse o link e saiba mais.
2- Cotherm
A fritadeira industrial da Cotherm oferece capacidade de até 5 litros de óleo em cada cuba, oferecendo modelos de 2 cubas em aço inox, se encaixa na categoria de fritadeiras elétricas industriais. O equipamento é vendido em corrente de 220V e graduação de temperatura, com certeza um ótimo modelo para uma cozinha profissional. Confira aqui os modelos disponíveis no mercado.
3- Inovamaq
Para cozinhas profissionais a marca Inovamaq disponibiliza fritadeiras industriais ideias para preparos de grande quantidade, com duas cubas de em inox de 5 litros para preparar frituras sem alterar o sabor. Além de um termostato de fritadeira industrial, para alcançar a temperatura correta na hora de fritar o alimento. Aqui você pode encontrar algumas opções da marca.
4- Progás
Prógas é a fritadeira a gás industrial, tem modelos com tacho muito boa para frituras de pastel e salgados. A marca oferece opções de 3 litros a 7 litros, com duas cubas ou simples. Ótima opção para quem quer começar com equipamentos menores sem deixar de ter qualidade na hora da fritura. Ficou interessado? Confira no link os modelos e tipos de fritadeiras industriais a gás da Progás.
Tipos de fritadeiras a gás industrial, elétricas, a óleo e fritadeiras sem óleo
Como na maioria dos aparelhos de cozinha, as fritadeiras industriais tem diversos tipos. Temos desde aqueles que utilizam apenas energia elétrica, até aqueles que utilizam gás ou aqueles enormes e complexos com sistemas de desligamento automático eletrônico e programas de cozimento. Sem dúvida, você encontrará informações muito interessantes e isso tirará todas as suas dúvidas neste artigo.
1 – Fritadeiras a gás industrial
As fritadeiras a gás industrial utilizam um encanamento de gás butano ou propano ou um botijão para operar. Recomenda-se que sejam alimentadas por gás direto, pois os botijões podem acabar e toda vez que for substituída, deve ter cuidado redobrado para garantir que não vaze.
Nestes modelos, o óleo aquecerá mais rápido do que com um elétrico e alcançará temperaturas mais altas. Você pode ver aqui as melhores marcas e preços.
Vantagens:
- Aquecem o óleo muito mais rápido do que uma fritadeira elétrica.
- O gás é mais barato do que a eletricidade. A longo prazo, será uma opção melhor.
- Ideal para cozinhar grandes quantidades, pois recupera a temperatura rapidamente.
Desvantagens:
- Geralmente são equipamentos grandes, deve considerar isso na hora da instalação.
- O investimento é maior do que com um elétrico.
- É preciso verificar constantemente se o óleo não superaqueceu e queimou.
2 – Fritadeiras industriais elétricas
Ao contrário das fritadeiras a gás industriais, as fritadeiras elétricas a gás são aquecidas por resistências elétricas, que estão em contato direto com o óleo. A transferência de calor é direta, muito eficiente, embora possa levar muito tempo em modelos muito grandes. Recomendado para modelos menores que 20 litros. Veja as opções aqui.
Vantagens:
- Mais ecológico em termos de consumo.
- Geralmente são menores.
- Não precisa de um especialista para instalá-los, pois só precisam estar conectados à eletricidade.
Desvantagens:
- Não é a melhor opção se a fritadeira for para um grande restaurante.
4- Fritadeira industrial de água e óleo
Já conhecemos como funciona uma fritadeira sem óleo, já essas fritadeiras tem aquilo que pensamos que nunca deve ser misturado junto: água e óleo. E fazem justamente porque como são modelos industriais e utilizam uma grande quantidade de ambos os fluidos, o óleo é completamente separado da água e não respinga no óleo. Além disso, tem uma vantagem fundamental. Permitem que os resíduos sejam filtrados melhor do que outros modelos e aproveitam ao máximo o óleo. Modelos disponíveis exclusivamente com gás, para maior segurança. Confira alguns deles aqui.
Vantagens:
- Melhor aproveitamento do óleo e da energia.
- São muito seguros apesar de usar água e óleo juntos.
Desvantagens:
- Em geral, este equipamento não apresenta nenhuma desvantagem, além do seu tamanho e que não existem modelos exclusivamente elétricos, pois seria inseguro misturar água e eletricidade em um corpo metálico.
Aspectos que devem ser considerados antes de comprar uma fritadeira industrial elétrica ou a gás
As fritadeiras industriais são projetadas para serem utilizadas em restaurantes, bares, hotéis e empresas de produção de alimentos, onde batatas, frangos e outros alimentos fritos são preparados por quantidade, bem diferente das fritadeiras airfryer que mantemos em casa. Você deve considerar algumas variáveis para decidir o tipo que melhor lhe convém, como o consumo de óleo, se tem ou não programações digitais on/off, e, é claro, o preço.
Programação / Digital
As maiores e mais caras fritadeiras industriais, com 40 ou 50 litros, são as que normalmente têm programas digitais on/off. Dependendo da marca, estes serão mais ou menos versáteis, mas são definitivamente uma grande ajuda. Se estiver dentro de seu orçamento, compre uma fritadeira que vem com um programa de controle de temperatura e desligamento automático. Os modelos menores, por outro lado, geralmente têm programas manuais, tais como botões para regular a intensidade e a temperatura do gás.
Facilidade de manutenção
Tendo em conta que são máquinas grandes, sua manutenção é muito simples. Se você vai usá-los com frequência, deve se certificar de limpá-los pelo menos uma vez por semana. No caso de fritadeiras elétricas ou a gás que só usam óleo, é necessário substituir entre a metade e a totalidade do óleo. Nos modelos de fritadeiras industriais a óleo e água é possível remover a água com os resíduos e encher ambos os níveis.
Consumo de óleo
A maioria dessas fritadeiras industriais são muito eficientes no uso do óleo. O que recomendamos neste aspecto são os de óleo e água, pois permitem separar os resíduos alimentares na água, removê-los sem perder o óleo através do filtro localizado no fundo, e depois enchê-los novamente. Definitivamente, a melhor opção de todas.
Segurança
Há várias maneiras de tornar as fritadeiras industriais mais seguras do que elas já são. É importante que tenham controles manuais ou digitais para regular a temperatura do calor (seja a gás ou elétrico). Alguns modelos incluem uma tampa na frigideira para evitar irritantes respingos e queimaduras, o que é comum na cozinha. Quanto mais características de segurança tiver, mais você evitará os maus momentos.
Onde encontrar fritadeira industrial?
E assim encerramos mais um artigo de como comprar a melhor fritadeira industrial. De fato, após rever todos os modelos, sugerimos os modelos exclusivamente elétricos com menos de 20 litros para os restaurantes mais modestos; os de água e óleo para a maioria das lojas; e para aqueles que ainda não fizeram um investimento recomendamos a compra.
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